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Recette de Sauce Alicante pour accompagner les asperges
Temps total: moins de 15 minutes
Temps de préparation: 5 minutes Temps de cuisson: quelques secondes
Difficulté: Facile
Propos gourmands
La sauce Alicante accompagne magnifiquement les asperges froides, mais il ne faudra surtout pas la réfrigérer. Comme toutes les préparations à base de blancs d'oeufs battus, elle ne peut pas attendre.
Quant à moi, je préfère utiliser le paprika au poivre de Cayenne pour sa couleur et sa flaveur mais c'est une question de goût.
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes
- 250 ml de mayonnaise maison préparée sans vinaigre mais avec 1 c. à soupe
- le zeste de 1 orange très finement haché, blanchi, rafraîchi et bien égoutté
- 2 blancs d'Oeufs
- 1 pincée de paprika ou de poivre de Cayenne
- sel
Progression
- Incorporer au fouet le zeste d'orange à la mayonnaise; ajouter le paprika ou le Cayenne.
- Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec du sel, puis les incorporer délicatement à la mayonnaise. Servir aussitôt.
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