Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

1. Faire fondre l'oignon émincé au beurre dans une casserole.
2. Ajouter les figues grossièrement hachées, le miel et l'eau ; laisser confire 15 minutes sur feu doux.
3. Mélanger le fromage blanc, les blancs d'oeufs, les herbes et du poivre pour obtenir une pâte homogène.
4. Étaler la pâte en petits ronds sur une plaque.
5. Cuire les tuiles 5 minutes au four préchauffé à 200 °C / 400 °F ; laisser refroidir.
6. Monter les mille-feuilles en intercalant les tranches de Sainte Maure de Touraine avec les tuiles aux herbes et la compote de figue.