Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

L’astuce du chef
Le prosciutto peut être remplacé par de la coppa ou de la pancetta.

L’astuce de Casa Azzurra
La mozzarella de vache existe en différents formats : boule, cylindre, tranche, pain, râpée. Ces formats sont recommandés pour certaines recettes et apportent plus de facilité de mise en oeuvre.

La Scamorza, fromage à pâte filée originaire du Sud de l’Italie, en forme de poire, a cette saveur délicatement noisettée qui la rend si délicieuse : elle existe en variété fumée. Elle est essentiellement utilisée dans les plats chauds, comme ici dans les gratins.
 

Préchauffer le four à 210 °C / 425 °C.

1. Effeuiller les herbes et les ciseler finement.
2. Cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
3. Dans un plat à gratin, mélanger les pâtes avec la ricotta et le Parmigiano Reggiano, puis assaisonner. Ajouter ensuite la mozzarella râpée et les tranches de Scamorza coupées en lanières.
4. Enfourner pendant 10 minutes pour gratiner.
5. Sur une planche, présenter les tranches de jambon de Parme avec les herbes ciselées et le gratin chaud.