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Recettes de Gibier
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Gibier
Gibier
Cuit dans son foin et relevé à la coriandre, Côte de sanglier au gros sel, ses olives vertes et limaçons
Édouard Loubet, Bastide de Capelongue, France
Dos de chevreuil d'Alsace frotté de poivre noir, au sautoir, sauce poivrade, potiron, céleri, raisins, polenta gratinée
Alain Ducasse - Louis XV, Monaco
Filet de cerf en croûte d'amandes
Johann Lafer, Johann Lafer's Stromburg, Allemagne
Longe de cerf rouge de Boileau dans les Laurentides, sauce au vin rouge, aux baies de poivre et de genièvre, purée de topinambou
Anne Desjardins, anc. chef propriétaire L'Eau à la Bouche, Québec, Canada
©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
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