Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 à 30 minutes

1. Abaisser la pâte et garnir un moule à quiche préalablement beurré. Piquer le fond à la fourchette.
2. Râper les fromages dans un bol.
3. Faire rissoler les lardons. Les laisser refroidir puis les disposer sur le fond de pâte.
4. Battre les oeufs avec le fromage, la crème et la farine. Travailler à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une masse bien homogéne. Saler légèrement, poivre et muscader.
5. Verser cet appareil sur les lardons.

Cuisson

1. Préchauffer le four à 220 °C. / 450 °F. Enfourner à four chaud - maintenir cette température pendant 10 minutes puis réduire à 140 / 150 °C. / 300 °F pendant 10-20 minutes.

La quiche est cuite lorsque la migaine (oeufs-crème) est prise.