Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20-25 minutes

1. Dans une casserole, mettre le riz, le lait de coco, 2 cuillerées de sucre, le sel et la cardamome ; porter à ébullition. Vérifier la quantité de liquide nécessaire pour le riz – sinon compléter avec du lait.
2. Baisser le feu au minimum, couvrir et laisser cuire 20-25 minutes jusqu’à ce que le riz soit bien gonflé.
3. Retirer du feu et laisser refroidir.
4. Passer la mangue au mélangeur pour la réduire en purée avec une cuillerée de sucre. Si la mangue n’est pas assez mûre pour obtenir une belle purée, vous pouvez ajouter une cuillerée de crème.
5. Goûter et rectifier au besoin la quantité de sucre et de cardamome selon le goût recherché.
6. Verser le riz dans 4 coupes ; recouvrir de purée de mangue ; garnir de noix.