Préparation : 25 min.
Cuisson : 15 min.

Sauce basilic

1. Mixer l’œuf dur, le basilic, la moutarde et 1 c. à soupe de parmesan.
2. Sans cesser de mixer, verser 8 c. à soupe d’huile d’olive afin d’obtenir une sauce onctueuse.
3. Saler, poivrer et réserver.

 Préparation des blancs de poulet

1. Dans un saladier, battre les œufs restants puis saler et poivrer.
2. Dans un autre récipient, mélanger la chapelure et le reste du parmesan.
3. Tremper les lanières de poulet dans l’œuf puis dans le mélange chapelure-parmesan.
4. Faire chauffer le reste d’huile d’olive dans une poêle et laisser dorer les lanières de poulet.
5. Servir accompagnés de leur sauce basilic et de quelques feuilles de roquette.