Préparation : 10 min.
Cuisson : 25 minutes

Cette excellente recette venue de Chine peut aussi se faire à partir d'une balance de poulet ou de chapon cuit. Passer alors à l'étape 3.

1. Saupoudrer les morceaux de poulet avec un mélange de sel, poivre;
2. faire dorer les poitrines de poulet à la poêle dans 1 c. d'huile d'olive pendant une dizaine de minutes; retirer de la poêle; découper en dés et laisser en attente;
3. dans une petite casserole, verser les liquides: jus de citron, vin de riz, sauces soya et hoisin, le miel, le sirop de gingembre; ajouter l'ail, les zestes de citron et les échalotes; porter à ébullition;
4. délayer la fécule de maïs dans 2 c. à s. d'eau froide; incorporer dans le liquide bouillant et laisser épaissir légèrement ainsi la sauce 1 à 2 minutes; retirer du feu et laisser refroidir; parfumer la sauce en incorporant l'huile de sésame;
5. dans une casserole, mettre 2 t. d'eau à bouillir avec une pincée de sel; ajouter le piment t le poivron et laisser bouillir 2 min. pas davantage; égoutter; passer sous l'eau froide;
6. dans un contenant, mettre le poulet, la sauce et la coriandre; bien mélanger et réfrigérer 1 heure avant de servir;
7. servir sur un lit de laitue; garnir de coriandre fraîche ou de persil.