Préparation : quelques minutes
Cuisson : 1H25

Servir avec un riz blanc cuit dans un bouillon léger de poulet ou un pilaf.

1. Chauffer le beurre dans une cocotte. Ajouter l'ail et les oignons pelés et émincés finement. Faire dorer durant trois minutes.
2. Ajouter les cuisses de poulet sans leur peau. Verser les yaourts, que l'on aura battus avec les clous de girofle, les quatre épices, le curry et le sel. Foire cuire en couvrant à feu doux pendant une heure. Ajouter ensuite la cannelle, la coriandre, le cumin, la cardamome, le safran et une pointe de piment de Cayenne. Prolonger la cuisson 20 minutes.
3. Retirer le poulet de la cocotte. Passer la sauce au tamis pour éliminer les épices. On peut la mixer pour la lisser et ajouter un peu de yaourt pour bien la lier. Napper et servir.