1. Frotter le blanc de poulet avec le curry ; saler et cuire dans un four doux préchauffé à 120°C / 250°F pendant 20 minutes. Laisser refroidir.
2. Tailler les courgettes en fines lamelles sur la longueur (vous pouvez utiliser une mandoline) et cuire 6 minutes à la vapeur. Égoutter. Plonger dans l’eau glacée pour en conserve la texture. Égoutter à nouveau et bien assécher sur du papier absorbant.
3. Lustrer les lamelles de courgette avec un peu d’huile.
4. Détailler le blanc de poulet en cubes et enrouler chacun avec une lamelle de courgette. Maintenir avec un pique.

Château des Demoiselles et/ou Charme des Demoiselles