Préparation : 10 minutes
Attente : 12 heures
Cuisson : 50 minutes

Une recette des Bistrots d’à côté «Flaubert», «La Boutarde» et «L'Absinthe»

1. Casser le chocolat au couteau et le mettre dans une grande jatte résistant à la chaleur. Faire bouillir le lait et le sucre. Dès l’ébullition, retirer du feu et verser ce lait sucré sur le chocolat. Mélanger délicatement.
2. Laisser refroidir, puis incorporer les jaunes d’œufs et l’œuf entier, en fouettant. Tamiser le mélange et le laisser reposer 12 h au réfrigérateur.
3. Répartir alors la préparation dans des petits pots individuels : compter deux pots par personne.
4. Allumer le four à 90°C / 180°F. S’il est ventilé, poser les petits pots directement sur la plaque. S’il est traditionnel, les déposer dans un bain-marie : disposer les pots dans un plat allant au four, verser de l’eau autour d’eux, jusqu’au trois quarts de leur hauteur. Glisser au four et laisser cuire 50 min.
5. Laisser refroidir, puis réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir : la surface de la crème est lisse et brillante comme un miroir.

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