Préparation : 15 mnutes
Cuisson : 30 + 10 minutes.

Vous pouvez les préparer à l'avance et les colorer tout en les réchauffant au four 10 minutes avant le service.

1. Cuire les pommes de terre à l’eau bouillante avec une pincée de sel.
2. Les égoutter pour les assécher au four quelques minutes à 200 °C / 400 °F.
3. Les passer au presse-purée ou les piler tout simplement sans ajouter de lait sinon elles n’auront pas assez de corps.
4. Incorporer tout d’abord les jaunes d’œufs à la purée.
5. Verser ensuite le beurre fondu. Assaisonner : sel, poivre et noix muscade. Bien mélanger.
6. Remplir une poche à pâtisserie avec une douille à bout rond avec cet appareil.
7. Dresser la purée en forme de cône sur une plaque beurrée, antiadhésive, un papier parchemin ou sulfurisé.
8. Déposer 2 petits morceaux d’olives noires pour faire les yeux ; un autre pour la bouche. Vous pouvez aussi utiliser une mince rondelle d’olive dénoyautée pour faire un fantôme hurleur.
9. Mettre au four pendant 10 minutes à 190°C / 375 F pour obtenir une belle coloration.

Les pommes de terre duchesse donnent un air de fête à n’importe quel plat. Faites-en des étoiles pour Noël, des roses pour la fête des mères…