Quoi de plus banal qu'une purée de pommes de terre direz-vous mais, comme dans tout, il y a purée et purée.
Aussi je ne vous donne pas ici une recette mais des petits trucs pour faire une BONNE purée

• il faut bien choisir sa pomme de terre sinon la purée risque d'être granuleuse;
• pour obtenir une consistance agréable, choisir la bonne température selon que vous désirez faire une purée (tiède) ou une mousseline (chaude) mais jamais froide;
• certaines personnes font leur purée au robot mais ce ne sont pas toutes les variétés qui acceptent ce traitement brutal. Vous risquez de vous retrouver devant un pot de colle! Optez plutôt pour une moulinette ou un simple presse-purée suivi d'un fouet;
• ajouter une bonne quantité de lait lorsque vous pilez les pommes de terre pour les rendre onctueuses;
• terminer avec une bonne quantité de beurre; assaisonner de sel et de poivre.
• certaines cuisinières ajoutent un oeuf; c'est ajouter du cholestérol sans plus. Si vous savez bien doser votre quantité de lait et de beurre, vous n'en avez pas besoin.