Préparation : 30 minutes
Repos de la pâte : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Réfrigération : 1 heure

Le mazurek est une tarte pascale dont la garniture, sans cuisson, peut être au chocolat, à la confiture de lait ou encore à la confiture de rose sur une abaisse de pâte cuite à blanc. Chacun rivalise de dextérité pour le décorer richement de fruits secs et confits, d'amandes effilées disposées en forme de fleurs ou d'épis de blé, etc. Le mazurek est tellement sucré qu’on le sert découpé en tout petits morceaux.

La pâte

1. Découper le beurre en morceaux.
2. Travailler du bout des doigts la farine et les morceaux de beurre.
3. Ajouter le sucre, l'oeuf et la crème.
4. Travailler assez vite jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple. Mettre en boule et laisser reposer au frais pendant une demi-heure.
5. Abaisser la pâte sur un plan fariné.
6. Chemiser un grand moule à tarte avec la pâte ; piquer le fond avec une fourchette pour qu'elle ne se boursoufle pas. Si vous avez le temps, mettre le moule au réfrigérateur une quinzaine de minutes. Cette petite technique permet à la pâte de moins s'affaisser sur les bords durant la cuisson.
7. Cuire " à blanc " pendant 20 minutes environ à 240 °C / 475 °F. Laisser refroidir.

La garniture

1. Pendant le repos de la pâte, travailler en pommade le ,beurre ramolli, les 2 jaunes d'oeufs et le sucre au mixer.
2. Ajouter le cacao et l'alcool de votre choix ; mixer encore.

Finition

1. Étaler la garniture sur le fond de pâte légèrement refroidi . Décorer avec les écorces d'oranges confites, les amandes, les noix, les raisins secs au choix.
2. Réfrigérer pendant au moins une heure.