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Recette de Poireaux sweet and Sour / Tiansuan jiucai (Pékin)
Saveurs de Chine
Temps de cuisson: 5 - 8 min.
Temps total: 15 à 30 minutes
Temps de préparation: 10 min. Temps de cuisson: 5 - 8 min.
Difficulté: Facile
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
- 350 g de Poireaux
- 4 c. à s. d'huile de noix
- 1 gousse d'ail
- 1 petit piment chili (facultatif)
- 2 c. à s. de vinaigre de riz ou vinaigre blanc
- 1 c. à s. de sauce soya foncée
- 1 c. à s. de sucre en poudre
- 1 c. à s. de sirop de gingembre
- 4 c. à s. de bouillon de poulet
- 2 c. à s. de feuilles de coriandre ou de céleri
- sel
Progression
- nettoyer les poireaux; enlever les feuilles vertes trop rigides; couper en rondelles de l'épaisseur d'un doigt;
- dans un wok, faire chauffer l'huile; ajouter l'ail et laisser brûnir; enlever;
- ajouter le piment et les poireaux; cuire à feu vif 3 min.;
- baisser le feu à température moyenne; ajouter tous les autres ingrédients sauf les feuilles de coriandre; couvrir et laisser cuire - 2 minutes pour des légumes croquants; 5 min. pour des légumes tendres; mélanger de temps en temps en cours de cuisson;
- juste avant de servir, saupoudrer de feuilles de coriandre ou de céleri
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