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Recette de Piccalilli aux légumes
Saveurs d'Angleterre
Temps total: moins de 15 minutes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 2 à 3 heures
Difficulté: Facile
Propos gourmands
Ce condiment typiquement anglais est l'accompagnement parfait pour le picnic, pour accompagner les oeufs écossais, un sandwich...
Fortnum & Mason utilise du chou-fleur, des oignons perlés, des cornichons, des carottes, des haricots verts, des poivrons rouges, des poivrons verts mais vous pouvez le personnaliser à votre goût.
Ingrédients
- 3 kg de légumes variés (1)
- 150 g de sel de mer
- 750 ml de vinaigre de vin blanc
- 90 g de sucre
- 1 c. à soupe de moutarde sèche
- 1 c. à thé de graines de céleri
- 2 c. à thé de curcuma
- 1 c. à thé de poivre noir
Facultatif
- 2 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- Graines de moutarde
- Câpres
Progression
- Parer et couper les légumes en petits morceaux.
- Dans une casserole, mettre tous les ingrédients; porter à ébullition et laisser frémir 2 à 3 heures.
- Verser bouillant dans des pots chauds stérilisés.
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