Le pesto rosso est une variante du pesto verde traditionnel. L’ajout de tomates séchées lui confère un caractère tout à fait particulier, plus doux en bouche. Essayez-le sur des pâtes, dans un sandwich. Badigeonnez-le sur un poulet à rôtir...

Conservation
Conserver au frais dans un bocal hermétique. Merveilleux lorsqu'il est fraîchement fait, il peut tenir de 1 à 2 semaines avec un filet d'huile sur la préparation si elle vous semble trop sèche.

1. Déposer tous les ingrédients sauf l'huile dans le bol du robot ; mixer une première fois pour broyer tous les ingrédients.
2. Ajouter au fur et à mesure l’huile d’olive en continuant à mixer à puissance maximale.