Préparation : 15-20 minutes
Cuisson : 45 minutes

C'est une recette classique. Son nom vient du temps ou on faisait cuire ce plat dans le four du boulanger.

1. Préchauffer le four à 180 °C / 350 °F.
2. Éplucher les pommes de terre et les tailler en fines lamelles de 3 mm environ. Saler et poivrer.
3. Laver et trier le persil, puis le ciseler finement.
4. Éplucher les oignons et les tailler en fines rondelles.
5. Dans une poêle, faire suer les oignons émincés et l'ail dans la moitié du beurre jusqu'à légère coloration.
6. Beurrer un plat en terre cuite ; répartir les pommes de terre dans le plat en alternant avec les oignons et le persil ciselé. Déposer au centre une feuille de laurier et une branche de thym.
7. Couvrir à hauteur avec le bouillon, puis enfourner pendant 45 minutes à 1 heure. Les pommes de terre doivent être fondantes et dorées.
8. Servir avec une volaille ou une viande rôtie.