Préchauffer le four à 375° F (190° C)
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2 heures

Préparation de la pâte

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients sauf la levure.
Ajouter ensuite la levure et mélanger avec une fourchette. Mettre de côté.

Préparation 2

Pocher le poulet dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit cuit. Laisser refroidir. Couper le poulet en petits morceaux.
Dans une grande poêle, chauffer l'huile sur un feu moyen à élevé. Faire suer les oignons et l'ail pendant 5 minutes. Ajouter les tomates, les coeurs de palmier et les olives. Amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter le maïs, les pois et le persil. Assaisonner au goût (sel et retirer du feu. Laisser refroidir le hachis avant de le déposer dans la pâte.

Assemblage de la tourte

Rouler les deux tiers de la pâte en forme d'un large rectangle.
Chemiser le fond et les côtés d'un plat de cuisson en verre de 33 x 23 cm (3 litres) en laissant dépasser la pâte juste un peu sur les bords.
Déposer le hachis. Rouler le reste de la pâte et couvrir le pâté. Fermer en pinçant le bord des deux abaisses. Canneler le bord ou plisser avec une fourchette.
Cuire à 375° F (190° C) pendant environ 35 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.