Préparation : 5 minutes
Cuisson : 3 minutes
Réfrigération : 2 heures

L’astuce du chef
Vous pouvez remplacer la gélatine par de l’agar-agar (4 g suffiront à faire prendre votre crème).

L’astuce de Casa Azzurra (distributeur de ricotta)
Un dessert classique revisité en apportant de la légèreté avec la ricotta. Les agrumes en Italie sont incontournables dans les recettes et plus particulièrement ceux de Sicile.

Panna cotta

1. Laver et zester les 2 oranges.
2. Faire bouillir 100 ml de crème liquide.
3. Plonger les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir, puis les égoutter. Les mélanger ensuite avec la crème bouillante (2), puis débarrasser dans un saladier.
4. Ajouter le reste de crème liquide, les zestes d’orange, la ricotta et le sucre. Mélanger soigneusement.
5. Verser la préparation dans 6 verrines et réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Garniture

1. Peler les oranges à vif et lever les segments.
2. Faire bouillir l’eau avec le miel. Laisser réduire jusqu’à l'obtention d’un mélange sirupeux.
3. Mélanger alors le sirop avec les segments d’orange, puis réserver au frais.
4. Au moment de servir, disposer quelques segments d’orange dans les verrines de panna cotta.