Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes + 20 minutes

Note : la compote peut être préparée à l'avance

Présenter le pain perdu tiède en même temps que la compote de potiron versée dans une jolie jatte. Retirer ou non la gousse de vanille, selon le goût.

La compote

1. Éplucher le potiron en éliminant l’écorce, les fibres et les graines, puis couper la chair en gros dés.
2. Les mettre dans une casserole avec le sucre en poudre, 50 ml d’eau, la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et bien raclée, les zestes finement râpés des agrumes et leur jus.
3. Couvrir et laisser cuire 20 minutes environ, jusqu’à évaporation complète du liquide.

Le pain perdu

1. Préchauffer le four à 200 °C / 400 °F.
2. Verser le lait et la crème dans une casserole. Ajouter la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur et bien raclée, puis porter à ébullition.
3. Dans une terrine, fouetter les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer progressivement le mélange lait-crème.
4. Couper le pain brioché en tranches épaisses.
5. Beurrer un plat à four. Ranger les tranches de pain dans le plat, en les faisant légèrement se chevaucher et verser les œufs par-dessus.
6. Placer le plat dans un bain-marie bouillant. Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 20 minutes, jusqu’à ce que le pain soit doré et gratiné. Laisser tiédir au sortir du four.