Préparation : 10 minutes
Cuisson : 12 minutes

1. Chemiser les ramequins individuels avec une grande tranche de saumon fumé – ou 2 petites pour former une croix.
2. Épépiner les poivrons, les couper en petits dés et les faire sauter 2 minutes au beurre.
3. Préchauffer le four à 180°C / 350°F.
4. Laver la ciboulette, l’égoutter et la sécher dans un linge. La hacher finement et l’incoporer dans la crème fraîche.
5. Répartir la crème dans les moules, poivrer et casser 2 œufs dans chaque moule. Parsemer de dés de poivrons et poivrer. Saler très légèrement car le saumon fumé y pourvoit déjà.
6. Rabattre le saumon fumé qui dépasse sur les oeufs.
7. Poser les moules sur une grille au centre du four à découvert et faire cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le blanc soit pris et crémeux et le jaune encore fluide.
8. Servir les œufs cocottes directement sur les ramequins avec des mouillettes de pain grillé.