Gourmetpedia
 
 
 
 
 
 
 
***** CODE PUB = PUB_A *****
English
 
Recette d'Oeuf au caviar
 
Recette
PhotosRecettes du Chef
 
 
Oeuf au caviar
Christophe Bellanca, Christophe Bellanca, L’Atelier de Joël Robuchon. New-York
Christophe Bellanca, Christophe Bellanca, L’Atelier de Joël Robuchon. New-York
Temps total: moins de 15 minutes
Préparation: quelques minutes
Cuisson: quelques minutes
Coût: très variable selon la qualité et la provenance du caviar
Difficulté: très facile
Difficulté: Facile
Propos gourmands
Un plat signature de la maison depuis 25 ans
Ingrédients
Ingrédients pour 8 personnes
- 8 Oeufs
- 2 c. à soupe de ciboulette finement hachée
- 125 ml d'oignon émincé
- 125 ml de crème
- 1 c. à soupe de beurre
- Caviar (1 c. à thé par oeuf)
- sel
Progression
  1. Couper le dessus de l'oeuf en conservant la coquille la plus intacte possible. Réserver la coquille. Verser les oeufs dans un bol; fouetter.
  2. Faire chauffer le beurre dans une poêle sur feu moyen. Faire suer les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, sans coloration.
  3. Verser dessus les oeufs battus. Cuire doucement en fouettant continuellement pour conserver une texture moelleuse.
  4. Lorsque les oeufs sont presque cuits, incorporer la ciboulette et la crème. Saler légèrement.
  5. Répartir la préparation dans les coquilles; garnir d'une cuillerée de caviar.
 
Autres suggestions
Sauce gribiche
Sauce aux oeufs et au citron - Avgholemono
Sauce ravigote
Omelette campagnarde au Tallegio
Recherche
Rechercher dans le site
Trouver
 
Recherche avancée >
Inscrivez-vous gratuitement et recevez notre infolettre offcielle
S'inscrire
 
Inscrivez vous à notre flux RSS:
Recevez des mises à jour automatiques dans votre lecteur de nouvelles.
 
S'inscrire
 
***** CODE PUB = PUB_C *****
***** CODE PUB = PUB_E *****
***** CODE PUB = PUB_G *****