Temps total: 30 à 60 minutes

Difficulté: Facile

Cette recette a été créée pour mettre en vedette un éventail de produits surgelés (poulet, légumes, fines herbes) sur le marché mais vous pouvez combiner facilement produits frais et surgelés selon la saison et la disponibilité.

1. Faire décongeler les poitrines de poulet au réfrigérateur. Couper en fines lamelles. Saler et poivrer.
2. Couper la chair des tomates en petits dés.
3. Huiler légèrement les feuilles de brick; déposer au centre des lamelles de poulet et des dés de tomates, quelques brins de persil et de basilic.
4. Plier la feuille de brick pour bien enrober la garniture.
5. Déposer les nems dans un plat; glisser au four à 210-425 °C / 400-450 °F pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que poulet soit cuit et le brick croustillant.

Préparation des croquettes

1. Faire cuire les pommes de terre et le chou-fleur séparément; réduire en purée; mélanger.
2. Incorporer les oeufs battus, le fromage; saler et poivrer.
3. Former des boulettes uniformes; laisser refroidir; rouler dans la panure en suivant l'ordre: farine, oeuf battu dans quelques gouttes d'eau; chapelure.
4. Frire des deux côtés jusqu'à ce que la panure soit dorée. Servir en accompagnement.