Temps de préparation: 10 min.
Temps de cuisson: 8 min.

 IMPORTANT
Le temps de cuisson dépend de la chaleur du four et du ramequin utilisé. Dès que le moelleux commence à "croûter" légèrement ou qu'il commence à se détacher des parois, retirez-le du four.

Sachez aussi que le gâteau continue à cuire une fois sorti du four uniquement par la chaleur.

Retenez le principe suivant : mieux vaut un moelleux bien coulant qu'un gâteau trop cuit.

1.  Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au four micro-onde; lorsqu'il est fondu et encore tiède, incorporer le beurre au fouet;
2. dans un bol, battre 4 jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'il devienne de couleur claire; incorporer la farine et le mélange chocolat-beurre;
3. monter les 4 blancs d'oeufs en neige; incorporer délicatement à la préparation;
4. verser dans 6 moules individuels beurrés; faire cuire 8 min. au four préchauffé à 210°C / 425°F;
5. laisser refroidir 2 min. avant de démouler.

Un vin blanc d'Alsace, vendange tardive

Ex. un Gewürztraminer