Préparation : 20 minutes
Cuisson : quelques minutes
Refroidissement : 3 heures

 Selon vos goûts, vous pouvez utiliser les mirabelles de deux façons :
- en fruits frais, juste coupés en 2 et dénoyautés
- en fruits compotés intégrés à l’appareil.

Prévoyez quelques mirabelles poêlées pour décorer le dessus de la charlotte.

1. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
2. Chauffer le lait dans une casserole. Ouvrir la gousse de vanille en deux et faire infuser les deux demi-gousses dans le lait.
3. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Verser le lait chaud sur ce mélange, puis remettre le tout dans la casserole et faire cuire sans cesser de remuer.
4. Lorsque le mélange nappe la cuillère en bois, enlever les deux demi-gousses et retirer la casserole du feu. Ajouter les feuilles de gélatine pressées et égouttées, puis remuer pour les faire fondre dans la crème chaude.
5. Battre la crème en chantilly. Lorsque le mélange est refroidi (mais encore liquide), ajouter la chantilly et les mirabelles, crues ou compotées selon votre choix.

Montage

1. Sur les parois du moule, disposer les biscuits à la cuillère trempés rapidement dans un sirop léger de sucre (1/2 sucre 1/2 eau), puis verser la préparation.
2. Recouvrir de biscuits à la cuillère qui constitueront la base de la charlotte une fois retournée et démoulée.

Laisser refroidir au réfrigérateur au moins 3 heures avant le démoulage.