Préparation : 5 minutes
Cuisson : 0

1. Dans la cuve du robot, mettre les blancs d’œufs, un trait de jus de citron et 50 g de sucre semoule si les oeufs sont très frais pour éviter que les blancs grainent.
2. Activer l’appareil à petite vitesse pendant une à deux minutes. Les blancs d’œufs montent mieux si on démarre le montage doucement.
3. Augmenter la vitesse dès que les blancs deviennent mousseux. Lorsque les blancs ne progressent plus, incorporer le reste du sucre.
4. Continuer de battre 1-2 minutes.

C’est la meringue la plus facile et la plus rapide à réaliser mais surtout celle qui se prête à tous les desserts : faire des meringues de type petits fours, pour garnir une tarte au citron, etc.