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Recette de Le Mont-Blanc
Temps total: 15 à 30 minutes
Temps de préparation: moins de 30 minutesDifficulté: Facile
Propos gourmands
Recette de Francis Delage,chef et passionné de cuisine créole. Découvrons-en les parfums sur La Route des Boucaniers à St-Baths.
Ingrédients
Ingrédients
- 1 génoise
- 200 ml de crème pâtissière
- 100 ml de sirop neutre
- 100 ml de crème de sapotille
- 6 blancs d'Oeufs
- 120 g de sucre glace
- 1 Noix de coco sèche
Progression
- Séparer la génoise en trois tranches, à l'aide d'un pinceau.
- Imbiber légèrement les génoises d'un mélange sirop, crème de sapotille, puis napper deux tranches avec la crème pâtissière.
- Remonter le gâteau en terminant par la partie lisse en surface.
- Monter les blancs d'oeuf en neige avec le sucre glace; napper avec une spatule l'ensemble du gâteau des blancs d'oeufs montés en neige.
- Casser la noix coco, la décortiquer, éplucher la peau marron, râper finement la chair et saupoudrer l'ensemble du mont-blanc avec la chair de noix de coco râpée.
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