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Recette de Langoustines rôties, salade de copeaux de fenouil, vinaigrette au citron confit parsemé de genièvre
Temps total: plus de 2 heures
Temps de préparation: 15 min. Temps de cuisson: 2H30 environ
Difficulté: Facile
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
- 24 Langoustines (grosses pièces)
- 10 citrons non traités
- 100 g de baies de genièvre
- vinaigre blanc
- 4 bulbes de Fenouil
- 10 clous de girofle
- miel de lavande
- cerfeuil
Progression
- piquer chaque citron avec un clou de girofle; les enfermer dans un papier aluminium et les faire cuire à 160 degrés C. pendant 2 heures 1/2;
- pendant ce temps, éplucher les bulbes de fenouil à l'aide d'un économe; les trancher ensuite finement à l'aide d'une mandoline;
- remplir un bol d'eau très froide et mettre les bulbes préalablement tranchés dans ce bol;
- trancher les citrons cuits en deux;
- à l'aide d'une cuillère à café, récupérer la pulpe;
- la mélanger au miel de lavande;
- monter en vinaigrette avec le vinaigre blanc
- égoutter le fenouil et le sécher à l'aide d'un sèche-salade; arroser de vinaigrette au citron; mélanger;
- faire rôtir les langoustines; les disposer sur la salade de fenouil;
- ajouter quelques pluches de cerfeuil; parsemer de genièvre.
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une collaboration spéciale dans le cadre de la chronique "La Forme dans votre Assiette", une recette gourmande mais aussi santé/minceur sans gras, avec citron et fenouil.
une collaboration spéciale dans le cadre de la chronique "La Forme dans votre Assiette", une recette gourmande mais aussi santé/minceur sans gras, avec citron et fenouil.
©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
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