Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: aucun

Un dessert glacé léger et vitaminé, parfait pour terminer les repas de fête sur une note fruitée et acidulée !

1. Passer rapidement les fraises sous l'eau. Les sécher délicatement et les équeuter.
2. Les mixer finement en ajoutant progressivement le sucre et l'huile. Poivrer et réserver au froid.
3. Au moment de servir, déposer une boule de sorbet citron au centre de chaque assiette. L'entourer d'une " plage " d'émulsion de fraises en prenant soin de ne pas aller jusqu'au bord de l'assiette. Pour figurer l'écume, terminer par un très fin cordon de crème fleurette. Servir sans attendre.