English
 
Recette de Queue de homard, beurre de gingembre et citron vert
 
Recette
Photos
 
 
Queue de homard, beurre de gingembre et citron vert
Temps total: 15 à 30 minutes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 8 minutes

 
Difficulté: Facile
Propos gourmands

Il est préférable de positionner la grille aux 2/3 de la hauteur du four et non complètement sous le grill pour éviter que la carapace noircisse et que le beurre s’enfume.

Utilisez un plat étroit qui permet de maintenir les queues de homard bien à l'horizontale sinon le beurre va couler au lieu de pénétrer dans la chair.

Ingrédients
Pour 2 personnes

- 4 x 180 g de queues de homard
- sel et poivre
- 15 ml de chapelure fine

Beurre au gingembre et citron vert
- 45 ml de beurre salé à température ambiante
- 30 ml de gingembre frais râpé
- 15 ml de citron vert (jus)
- 2 ml de citron vert (zeste finement râpé)
- 15 ml de persil ciselé finement (facultatif)
- poivre
Progression
  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du beurre au gingembre. Réserver.
  2. À l’aide de ciseaux, couper la membrane (côté opposé à la carapace) et arrêter juste avant le dernier anneau à l’extrémité de la queue.
  3. Avec les doigts, détacher la chair de sa carapace sauf à l’extrémité de la queue afin de garder une attache entre la chair et la carapace.
  4. Refermer la carapace et coucher la chair sur le dessus.
  5. Sur une plaque, déposer les queues de homard; chair vers le haut.
  6. Saler, poivrer et étendre une généreuse couche de beurre au gingembre.
  7. Saupoudrer légèrement de chapelure.
  8. Faire cuire sous le gril du four ou au barbecue à feu moyen environ 6-8 minutes. La chair doit avoir perdu son aspect translucide et devenir laiteuse. Attention! Si la chair commence à se contracter, elle devient plus ferme, voire caoutchouteuse. Mieux vaut une sous-cuisson qu’une sur-cuisson.
Fiers partenaires
Queue de homard, beurre de gingembre et citron vert 1

Fièrement associés au RPPSG depuis de nombreuses années, Les Producteurs de lait du Québec (lafamilledulait) encouragent la traçabilité en intégrant leur logo J’aime le beurre sur chacun des médaillons. Aliment de grande qualité, rien de tel qu'un beau morceau de beurre pour rehausser à merveille le goût du homard de la Gaspésie.

Queue de homard, beurre de gingembre et citron vert 2

Pour un souper gastronomique et local, les vignerons du Québec se joignent aux pêcheurs de homards de la Gaspésie et vous proposent : Versant Blanc | Vignoble Coteau Rougemont

Avec ses arômes parfumés d’agrumes et son caractère généreux, le Versant blanc 2018 est le compagnon idéal pour accompagner le roi des crustacés. Son caractère bien sec et son acidité tranchante viendront compléter un accord avec le homard surtout s’il est servi avec du beurre!

 
Autres suggestions
..........

Photo : Tteck / Pixabay / MSCOMM

Recherche
Rechercher dans le site
Trouver
 
Recherche avancée >
Inscrivez-vous gratuitement et recevez notre infolettre offcielle
S'inscrire
 
Inscrivez vous à notre flux RSS:
Recevez des mises à jour automatiques dans votre lecteur de nouvelles.
 
S'inscrire