Préchauffer le four à 180°C / 350°F.

Cuisson : 2 heures

C'est un classique. Si vous ajoutez du fromage ce n'est plus un gratin dauphinois mais un bon gratin de pommes de terre tout simplement.

1. Peler et couper les pommes de terre en tranches de 3 mm d'épaisseur à la mandoline.
2. Les laver puis les éponger avec un papier absorbant ou un linge de cuisine.
3. Frotter un plat à gratin avec la gousse d'ail fendue en deux ; enduire de beurre le fond et les parois du plat.
4. Déposer les pommes de terre bien serrées dans le plat. Saler, poivrer, muscader (légèrement) chaque couche en arrêtant à 1 ou 2 cm du bord.
5. Mouiller le tout avec le lait - il doit recouvrir aux 2/3.
6. Parsemer le dessus de noisettes de beurre.
7. Recouvrir avec un papier aliminium généreusement beurré. Enfourner à four moyen pendant 90 minutes.
8. Sortir le gratin du four. Verser la crème.
9. Continuer la cuisson à découvert 30 minutes jusqu'à ce que le gratin se forme.