Il est possible, avec cette recette de base, d'ajouter une purée de fruit pour ainsi obtenir une glace à la mangue, à la papaye, au fruit de la passion ou à la banane.

Vous pouvez même composer un assortiment de glaces qui vous permettront de jongler avec les saveurs et les couleurs.

Glace au coco

1. verser 750 ml de lait chaud sur la noix de coco et laisser infuser quelques minutes; filtrer et bien presser le coco pour en extraire tout le liquide;
2. faire chauffer le litre de lait avec les oeufs battus sur feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe pour obtenir la texture d'une costarde;
3. ajouter le lait de coco;
4. utiliser un appareil à crème glacée ou réfrigérer pendant 2 heures; fouetter au mélangeur quelques secondes et remettre au réfrigérateur; recommencer l'opération 1 à 2 fois.
5. servir avec des tranches de fruit ou un sirop de fruit.