Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1H40

Cette garbure peut être accompagnée de confit ou agrémentée de croûtons grillés et de gruyère râpé.

1. Couper les légumes en dés. Dans une marmite, faire suer à la graisse d'oie les carottes, oignons, navets et poireau. Les mouiller avec 2 litres d'eau peu salée.
2. Ajouter jambon et bouquet garni. Cuire doucement 1 heure.
3. Ajouter les pommes de terre et le chou. Cuire à ébullition 30 minutes. Retirer le bouquet garni et le jambon.
4. Assaisonner et incorporer les haricots tarbais cuits selon la préparation de base. Ajouter le hachis d'ail et le lard. Laisser prendre un bouillon quelques instants.