Dans un poêlon faire caraméliser à feu doux 2 cuillères à soupe de sucre, ajouter une petite barquette de fraises toilettées et 3 épais copeaux de beurre salé ;
laisser fondre le beurre dans les fruits pendant 3 à 4 minutes et servir avec un palmier tiède.

Dans un saladier couper en deux une barquette de fraises toilettées, lui ajouter 3 cuillères à soupe de sucre cristal, une cuillère à café de citronnelle fraîche finement ciselée, une cuillère à café de jus de citron vert et les feuilles ciselées d'une branche de basilic ; laisser macérer 40 minutes et servir.

Dans un saladier couper en deux une barquette de fraises toilettées, lui ajouter 3 cuillères à soupe de sucre cristal, une cuillère à café de citronnelle fraîche finement ciselée, une cuillère à café de jus de citron vert et les feuilles ciselées d'une branche de basilic ; laisser macérer 40 minutes et servir.

Dans un saladier, mélanger une douzaine de grosses fraises coupées en deux avec 6 dragées concassées, mouliner 3 à 4 tours de poivre noir, ajouter 3 ou 4 gouttes de jus de citron, laisser macérer 40 minutes et servir.

Le plus de la recette: Un poivre noir de la région du Kérala, aux senteurs fumées et boisées.

Dans le fond d'un sautoir faire fondre (sans coloration) les brisures d'une poignée de berlingots, ajouter une petite barquette de fraises toilettées et coupées en deux, une demi-gousse de vanille, et une cuillère à moka de zeste de citron, laisser fondre tes fruits 3 à 4 mn et servir avec une crème chantilly.

Dans un bol mixer une barquette de fraises toilettées avec la pulpe et le jus de quatre fruits de la passion et un demi verre à moutarde de bonne grenadine, débarrasser le coulis et le servir avec un millefeuille à la vanille ou une charlotte aux poires.

Sur un feu doux et dans un poêlon, faire caraméliser une cuillère à soupe de sucre semoule, ajouter 12 à 18 belles fraises, une cuillère à moka de gingembre haché, 2 cuillères à soupe de pulpe de noix de coco en fins copeaux et 3 feuilles de Menthe hachée; laisser les fruits 3 à 4 minutes fondre dans le sucre caramélisé, ajouter 4 cuillères à soupe de lait de coco et servir en assiette creuse avec une quenelle de glace vanille.

Le plus de la recette : Confectionner les copeaux de coco en tournant dans la noix (fendue en deux) avec un économe.

Faire une infusion avec une tasse de pétales d' hibiscus, un demi litre d'eau et 100 grammes de sucre, laisser refroidir et ajouter dans l'infusion une grande barquette de fraise toilettées ; laisser macérer une nuit, passer au bol mixer et turbiner le sorbet et le savourer aussitôt.

Voir aussi Fraises à l'infusion de pétales d'hibiscus

Une crème glacée au lait d'amandes pour accompagner une traditionnelle tarte aux fraises.

Et aussi quelques gouttes de très vieux vinaigre balsamique révéleront les saveurs et le parfum des fraises.