Préparation :10 min.
Cuisson : 15 min.

Une excellente façon pour apprêter cet agrume traditionnel. En Corée, il est servi en dessert et non au déjeuner.

1. Éplucher la racine de gingembre; couper en fines rondelles; couper ensuite chaque rondelle en fines lamelles;
2. porter 200 ml d'eau au point d'ébullition; ajouter le gingembre; laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes;
3. enlever l'eau de la casserole et remettre 200 ml d'eau bouillante sur le gingembre; laisser mijoter encore 5 min.; ajouter le sucre et continuer le mijotage jusqu'à ce que le sucre soit fondu; réduire la température du feu et continuer jusqu'à ce que l'eau soit entièrement évaporé, ne laissant qu'un sirop épais;
4. faire refroidir;
5. couper les pamplemousses en deux; détacher chaque segments à l'aide d'un couteau spécial à pamplemousse;
6. garnir de gingembre confit et servir.