Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes

1. Ôter la croûte des fromages ; les tailler en lamelles fines.
2. Frotter l'intérieur du caquelon avec la gousse d'ail. Verser le vin et le chauffer sur feu doux.
3. Incorporer la fécule délayée dans un peu de vin au fouet.
4. Ajouter les lamelles de fromage et les laisser fondre sur feu doux en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois et en formant des huit pour bien homogéniser la texture.
5. Retirer le caquelon du feu ; assaisonner au goût : poivre, noix muscade.  Déposer le caquelon sur un réchaud au centre de la table.
6. Piquer un morceau de pain avec la longue fourchette à deux dents et le tremper dans le fromage fondu pour bien l'enrober. Il ne vous reste plus qu'à déguster la fondue avec un petit vin du pays.