Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 + 10 minutes

1. Cuire les pommes de terre jusqu'à ramollissement dans un peu d'eau salée. Égoutter.
2. Les réduire en purée puis les assaisonner : sel, poivre, noix muscade.
3. Incorporer la farine.
4. Façonner en noques avec deux cuillers à soupe en trempant celles-ci chaque fois auparavant dans le beurre fondu.
5. Déposer les noques dans un plat à gratin. Arroser de crème et parsemer de fromage.
6. Cuire durant 10 minutes sur la glissière médiane du four préchauffé à 220 °C / 450 °F.