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Êtes-vous à la recherche d’une activité familiale originale à faire ce weekend ? À l’occasion de la saison des sucres, Érable du Québec vous invite à étirer le plaisir en dégustant de la tire sur la neige à la maison. Sortez votre sirop d’érable, de petits bâtonnets de bois et récupérez de la neige bien propre. Vous pourrez la préparer sur la cuisinière ou au micro-ondes.
Trucs & Astuces
Testez la tire : en verser une petite quantité sur la neige - si elle est trop liquide, poursuivre la cuisson 1 ou 2 minutes. Si elle est trop épaisse, la détendre avec quelques gouttes d'eau.
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Étape 1
Remplir un grand récipient plat de neige et bien la compacter. Laisser le contenant à l’extérieur en sécurité ou au congélateur, le temps que la tire atteigne la bonne température.
Étape 2 - Cuisson
- Au micro-ondes
- Beurrer ou graisser légèrement le rebord intérieur du contenant pouvant aller au micro-ondes sur 1 cm / 3/8 po pour empêcher le sirop de renverser.
- Verser le sirop d’érable dans le contenant et le faire réduire 7 à 10 minutes - La préparation est prête lorsque les gouttes de tire forment des petites boules molles dans un verre d’eau froide
- Sur la cuisinière
- Beurrer ou graisser légèrement le rebord intérieur d’une casserole pouvant contenir 2 litres sur 1 cm / 3/8 po pour empêcher le sirop de renverser.
- Verser le sirop d’érable dans la casserole. Faire bouillir à feu moyen-élevé et y déposer un thermomètre à bonbon sur le rebord ou la sonde d’un thermomètre dans le sirop.
- Amener le sirop entre 118 ° et 120 °C / 237 °et 240 °F pour une durée approximative de 20 minutes - Il est très important de ne jamais remuer le sirop pendant et après la cuisson car la tire risque de se cristalliser. La préparation est prête lorsque les gouttes de tire forment des petites boules molles dans un verre d’eau froide.
Étape 3
Verser la préparation sur la neige. Enrouler la tire sur un bâton et déguster.
Et pour ajouter au plaisir, nous vous proposons 5 déclinaisons de tire toutes plus éclatées les unes que les autres.
Vous aurez besoin de la recette de base de la tire + la garniture de votre choix.
À l'étape 3, une fois votre tire d’érable sur votre bâton, la rouler dans la garniture de votre choix et déguster.
> Aux graines de sésame
125 ml de graines de sésame blanches
- Préchauffer le four à 180 °C / 350 °F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin et y étaler les graines de sésame. Faire griller 5 minutes au four.
- Retirer du four et mélanger pour obtenir une cuisson uniforme.
- Enfourner pour 5 minutes supplémentaires.
> À la noix de coco
250 ml de flocons de noix de coco grillée, non sucrée
- Sur une petite plaque de cuisson, étaler les flocons de noix de coco et les laisser dorer dans un four préchauffé à 180 °C / 350°F pendant 10 minutes.
- Mélanger à la mi-cuisson.
> Pacanes et cannelle
125 ml de pacanes entières + 1 c. à café de cannelle moulue
- Étaler les pacanes sur une plaque de cuisson. Faire cuire à 180 °C / 350 °F pendant 15 minutes. Laisser refroidir.
- Hacher les pacanes et les mélanger avec la cannelle.
> Au bacon
5 tranches de bacon
- Cuire les tranches de bacon dans une poêle antiadhésive ou au four jusqu’à ce qu’elles deviennent bien croustillantes puis les déposer sur du papier absorbant.
- Laisser refroidir avant de les émietter.
> Citron et graines de pavot
1 citron + 60 ml de graines de pavot
- Râper finement le zeste de ½ citron.
- Le mélanger aux graines de pavot.
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