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Recette de Duo de St-Jacques et écrevisses, sauce vanille des Îles
Propos gourmands
Servir avec de petits navets pochés (Dessin #4), roulés dans le beurre avec des cives et une pincée de sucre
et des tranches de giraumon (Dessin #2) juste poché dans un bain de bois d'Inde
Mon marché 100% Martinique
Écrevisses de chez André au Morne Vert (Dessin #1)
Giraumon du Carbet
Ingrédients
- 5 noix de Saint-Jacques (pétoncles)
- 2 écrevisses
- Rhum Vieux Agricole de Martinique
- 2 c. à thé d'arôme vanille
- 300 ml de crème fraîche
Progression
- Couper les écrevisses en deux.
- Poêler les noix de St jacques et les écrevisses.
- Flamber au Rhum Vieux puis verser l'arôme vanille et la crème fraîche. Laisser réduire (Dessin #2)
Autres suggestions
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Avec l'aimable collaboration du Comité martiniquais du tourisme
©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
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