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Recette de Crique ardéchoise ou galette de pommes de terre
 
Recette
Photos
 
 
Crique ardéchoise ou galette de pommes de terre
Saveurs de France
Temps total: 15 à 30 minutes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 12 minutes

 
Difficulté: Facile
Propos gourmands

L'astuce
Le blanc d'oeuf donne le croustillant à la crique, contrairement à la crème ou au jaune d'oeuf rajouté par certains. Ce plat accompagnera toutes vos viandes.

Si vous devez réaliser une crique pour 4 personnes, travaillez avec 2 poêles ou alors, laissez la première crique en attente au four à chaleur minimale.

Ingrédients
Pour 4 personnes

- 8 belles pommes de terre de montagne à chair jaune
- 2 blancs d'œufs
- 2 gousses d'ail
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive + 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou d’huile végétale
- persil, sel, poivre


Progression
  1. Râper les pommes de terre dans un bol; ajouter le blanc d'oeuf, le sel, le poivre et l'ail coupé finement. Bien mélanger le tout à la fourchette.
  2. Faire chauffer une grande poêle avec l'huile d'olive et l'huile de tournesol. Quand le mélange est bien chaud, éparpiller les pommes de terre afin de former une grande et fine galette.
  3. Laisser bien dorer, puis faire sauter comme une crêpe. Couvrir, laisser cuire 10 à 12 minutes en la faisant sauter de temps en temps.
  4. Évacuer à l'aide d'un couvercle toute l'huile (elle servira pour les autres criques). Bien essuyer l’extérieur de la poêle pour plus de sécurité. Laisser rôtir 1 minute et servir.
 
Autres suggestions
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Photo : Office de tourisme intercommuna; du pays d'Aubenas-Vals

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