Préparation : 10 minutes
Cuisson : 12 minutes

L'astuce
Le blanc d'oeuf donne le croustillant à la crique, contrairement à la crème ou au jaune d'oeuf rajouté par certains. Ce plat accompagnera toutes vos viandes.

Si vous devez réaliser une crique pour 4 personnes, travaillez avec 2 poêles ou alors, laissez la première crique en attente au four à chaleur minimale.

1. Râper les pommes de terre dans un bol; ajouter le blanc d'oeuf, le sel, le poivre et l'ail coupé finement. Bien mélanger le tout à la fourchette.
2. Faire chauffer une grande poêle avec l'huile d'olive et l'huile de tournesol. Quand le mélange est bien chaud, éparpiller les pommes de terre afin de former une grande et fine galette.
3. Laisser bien dorer, puis faire sauter comme une crêpe. Couvrir, laisser cuire 10 à 12 minutes en la faisant sauter de temps en temps.
4. Évacuer à l'aide d'un couvercle toute l'huile (elle servira pour les autres criques). Bien essuyer l’extérieur de la poêle pour plus de sécurité. Laisser rôtir 1 minute et servir.