Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min

Pour un résultat encore plus gourmand, flamber les crevettes et les dés d’ananas avec 2 cuillères à soupe de rhum.

1. Faire revenir l’ail et l’oignon émincé dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 2 à 3 min. à feu vif.
2. Ajouter le riz. Lorsqu’il devient translucide, versez 600 ml d’eau froide, saler, couvrir et laisser cuire pendant 11 min. Réserver le riz dans un plat à gratin.
3. Faire revenir les crevettes décortiquées dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive chaude pendant 2 à 3 min. à feu vif – les retirer dès qu’elles changent de couleur.
4. Égoutter les dés d’ananas et les faire sauter dans la poêle de cuisson des crevettes. Lorsqu’ils commencent à caraméliser, ajouter le lait de coco et le curry. Saler, poivrer.
5. Lorsque le lait de coco arrive à ébullition, verser la préparation dans le moule à gratin et mélanger avec le riz. Incorporer les crevettes.
6. Dans un bol, mélanger la chapelure fine, la noix de coco et le beurre ramolli.
7. Saupoudrer ce crumble sur le gratin et faire gratiner au four pendant quelques minutes sous le grill.