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Recette de Crêpes farcies au crabe et autres fruits de mer
Temps total: 15 à 30 minutes
Temps de préparation: 10 min. Temps de cuisson: express - 10 min
Difficulté: Facile
Propos gourmands
une idée originale du Restaurant Ottmar, Hôtel Clarion Grand Pavilion, Cayman Islands
Suggestion du chef
Servir avec une garniture de chez nous, soit un éventail d'avocat.
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes
- 12 petites crêpes
- 500 ml de chair de Crabe
- 250 ml de petites Crevettes cuites et décortiquées
- 60 ml de chair de Homard
- 125 ml de beurre
- 125 ml de farine
- 500 ml de crème légère (15%)
- 2 échalotes émincées
- 2 c. à thé de sauce soya
- 2 c. à thé de vin blanc sec
- sel et poivre
Progression
- Dans une large casserole, faire fondre le beurre; ajouter les échalotes et faire sauter jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides;
- incorporer la farine, la crème et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe (principe de la béchamel);
- ajouter le crabe, le homard, les crevettes, la sauce soya, le vin blanc; saler, poivrer; réchauffer le tout rapidement;
- farcir les crèpes de cet appareil; servir immédiatement.
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