Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1h10

Imaginez l'enfant né d'une crêpe et d'un pancake : voici la Dutch baby ! De la taille d'une poêle, ce petit délice à base d'oeufs gonfle légèrement pendant la cuisson au four, un peu comme un soufflé. Son nom remonterait au début du 20e siècle, à Seatle, où un propriétaire d'un restaurant familial préparait des pancakes allemands. Un jour, un enfant qui n'arrivait pas à prononcer le mot "deutsch" (allemand) les aurait rebaptisé "dutch". Le nom est resté. Elles sont idéales pour le brunch ou un souper léger et les enfants les adorent.

 Étape 1 - Les tomates rôties

• Préchauffer le four à 220 °C / 450 °F.
• Dans un plat allant au four de 30 x 20 cm, mélanger tous les ingrédients des tomates rôties sauf le basilic avec 3/4 c. à café de sel puis donner un bon coup de poivre du moulin. Bien mélanger puis rôtir au four 30 minutes en remuant en 2 reprises, jusqu'à ce que la sauce soit légèrement sirupeuse et que les tomates aient ramolli sans être défaites.
• Retier du feu et réserver.
• Une fois les tomates rôties refroidies, ajouter le basilic et mélanger.

Étape 2 - La pâte

• Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les ingrédients secs :  la farine, le parmesan, le thym, la moutarde en poudre et 1/2 c. à café de sel puis un tour de moulin de poivre.
• Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le lait puis verser le mélange sur les ingrédients secs. Mélanger en fouettant ; réserver.

Étape 3

• Déposer les tranches de bacon dans une grande poêle allant au four d'environ 28 cm et de 5 cm de hauteur. Cuire doucement à feu moyen environ une minute de chaque côté (il ne doit pas être complètement cuit).
• Transférer le bacon dans une assiette en laissant le gras dans la poêle.
• Ajouter l'huile d'olive et chauffer 1 minute en inclinant la poêle pour couvrir uniformément le fond.

Étape 4

• Verser rapidement mais délicatement toute la pâte dans la poêle. Éteindre le feu.
• Étaler les tranches de bacon sur la pâte et la parsemer de cheddar. 
• Enfourner aussitôt et cuire 25 minutes ou jusqu'à ce que le pourtour de la crêpe soufflée soit doré et gonflé, et que le centre soit épais et crémeux. Résister à l'envie d'ouvrir la porte durant les 15 premières minutes pour vérifier la cuisson - cela ferait dégonfler la crêpe soufflée !

Étape 5

• Retirer la crêpe du four et la glisser dans ue grande assiette. Au besoin, utiliser une spatule large pour la dégager.
• Couper en 4 et servir avec les tomates rôties (Étape 1).