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Recette de Crème glacée au kiwi
 
Recette
Photos
 
 
Crème glacée au kiwi
Saveurs de Nouvelle-Zélande
Temps total: plus de 2 heures

Préparation : 20 minutes
Congélation : 2 à 4 heures

 
Difficulté: Facile
Propos gourmands
Si vous n'avez pas de sorbetière ou d'appareil à crème glacée, verser dans un contenant et déposer au congélateur. Sortir du congélateur après une heure et fouetter ou turbiner. Remettre au congélateur et fouetter à nouveau au bout d'une heure. Continuer l'opération jusqu'à ce que la glace soit prise
Ingrédients
- 8 oeufs entiers
- 450 g de chair de kiwis
- 225 g de sucre
- 500 ml de crème
- 1 cuillerée à thé de jus de citron vert
Progression
  1. Séparer les blancs d'œufs des jaunes; fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes;
  2. Ajouter le sucre et fouetter 1 minute pour bien incorporer;
  3. Dans un bol, fouetter la crème;
  4. Dans un autre bol, fouetter les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent un peu; incorporer doucement aux blancs d'œufs;
  5. À l'aide d'une fourchette, réduire la chair des kiwis en purée;
  6. Verser doucement ce mélange dans la crème fouettée ainsi que la chair de kiwi et le jus de citron vert;
  7. Bien travailler la masse pour la rendre homogène; verser dans une sorbetière et laisser prendre.
 
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