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Recette de Crème de basilic et velouté de tomate aux perles Japon
Temps total: 30 à 60 minutes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes.
Réfrigération : 2 heures
Difficulté: Facile
Propos gourmands
Vous pouvez ajouter quelques gouttes de Tabasco dans la soupe de tomate pour apporter une note plus épicée.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 blanc de poireau émincé
- 1 gousse d’ail pelée et émincée
- 1 oignon moyen pelé et émincé
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 4 grosses tomates pelées et émincées
- 1 litre de fond de volaille
- 5 c. à soupe (50 g) de Perles Japon Tipiak pour potages et desserts
- 250 ml de crème fleurette
- 1 botte de basilic
- 1 c. à soupe (10 g) de Tapioca Express Tipiak
- Sel, Poivre
Garnitures
- 50 g de croûtons de pain frottés à l’ail maison ou Tipiak
- Une à deux cuillerées de Pesto
Progression
- Faire suer le poireau, l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive.
- Mixer la préparation avec les tomates et le fond de volaille. Saler et poivrer. Faire cuire l’ensemble.
- À ébullition, ajouter les perles en pluie et laisser cuire pendant 15 minutes. Laisser refroidir.
- Pendant ce temps, porter la crème à ébullition. Ajouter le basilic et le tapioca express et laisser cuire 2 minutes tout en mélangeant au fouet. Mixer la préparation jusqu’à l’obtention d’une crème.
- Entreposer les deux préparations pendant au moins 2 heures au réfrigérateur.
- Verser la soupe de tomate dans de grands verres, recouvrer de crème de basilic et décorer avec du basilic frais.
- Servir cette soupe accompagnée de croûtons frottés à l’ail tartinés de pesto.
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