On utilise ici des raisins secs, mais on peut les remplacer par des raisins frais coupés en quatre, des fruits coupés en dés en choisissant des fruits qui ne contiennent pas ou peu d'eau sinon la préparation ne prendra pas: framboises, bleuets, banane.

1. Dans un bol, bien mélanger le lait condensé, le sel, les oeufs et la vanille;
2. dans une petite casserole, faire fondre le sucre dans 65 ml d'eau jusqu'à coloration; verser dans la préparation aux oeufs; ajouter les raisins secs et bien mélanger;
3. verser dans un moule pouvant aller au four;
4. placer ce contenant dans un autre plus grand (principe du bain-marie); remplir ce dernier à moitié d'eau;
5. glisser le tout au four et laisser cuire 45 à 60 minutes. Vérifiez la cuisson de la même façon que pour un gâteau en introduisant au centre une lame de couteau. Lorsqu'elle est propre, le flan est cuit.