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Recette de Consommé de poireaux primeurs au citron
Cuisine du Val de Loire
Temps total: moins de 15 minutes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 7 minutes
Difficulté: Facile
Propos gourmands
SPA Cuisine - Cuisine minceur et ventre plat!
Ingrédients
P4 personnes
- 3 Poireaux primeurs nantais
- 3 gros champignons de Paris
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 litre 1/2 de bouillon de légumes (maison ou cube dilué)
- 1 oeuf
- Le jus d'un citron
- 1/4 de botte de Coriandre
Progression
- Laver les poireaux et les champignons. Les émincer et les faire revenir 5 minutes dans un faitout, avec un filet d'huile d'olive.
- Mouiller avec un bouillon de légumes. Laisser cuire quelques minutes.
- Dans une soupière, battre un jaune d'œuf et ajouter un jus de citron.
- Y délayer délicatement le consommé de poireaux primeurs et de champignons.
- Avant de servir, ciseler 1/4 de botte de coriandre.
- Servir chaud ou froid, avec ou sans petits croûtons.
..........
Photo : François Bertram / Canetti Conseil
Stylisme : Claire Blancherie
Shopping : CFOC (Tél.: 01 45 48 10 31). Siècle (01 47 03 48 03). Cèdre rouge (01 42 33 71 05).
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