Conch Chowder, Cayman Style, recette sur Gourmetpedia

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Recette de Conch Chowder, Cayman Style

Recette

Temps total: 30 à 60 minutes

Temps de préparation: 5 min.
Temps de cuisson: Express - moins de 30 min

Difficulté: Facile

Propos gourmands

Une idée originale du Restaurant Safehaven aux Îles Cayman.

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

- 454 g de conche finement hachée (boisson)

- 1/2 Poireau finement coupé

- 1 carotte coupée en petits dés

- 1 oignon émincé

- 2 pommes de terre coupées en petits dés

- 5 gousses d'ail émincées

- 250 ml de crème épaisse (35%)

- 500 ml de fumet de poisson

- 500 ml d'eau

- 125 ml de vin blanc sec

- 1 noix de beurre

- 1/2 c. à thé de fécule de maïs diluée avec un peu d'eau

- marjolaine, quelques graines de cumin

- 1 feuille de laurier

- sel, poivre noir du moulin, muscade

- quelques gouttes de Scotch Bonnet

- (facultatif - on peut remplacer par du tabasco)

Progression

dans une poêle, échauffer le beurre; faire sauter les poireaux, les carottes, les oignons et l'ail pendant 2 min.;
verser le vin, la crème, l'eau et le fumet de poisson;
ajouter les pommes de terre et tous les assaisonnements;
laisser mijoter le tout jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

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